たんぽぽ日記

本日は、『白身魚の香草パン粉焼き』と『牡蠣と飛騨ねぎのアーリオ・オーリオ』です。

「お店で食事してとても気に入ったので、是非自宅でも作ってみたいわ」という方のリクエストにお応えしての教室です。牡蠣と飛騨ねぎのアーリオ・オーリオとは、アーリオはにんにく、オーリオはオイルを意味します。牡蠣好きのシェフがおススメの一品です。
まずはシェフのデモンストレーションから。みなさんから質問が出ます。

そして、試食タイム。「少し食べると余計おなかがすくかも...」

そして、料理スタートです。トマトのブルスケッタのパンも一緒に焼きましょう。

まずは、香草パン粉焼きから。本日の白身魚はスズキです。皮面をしっかり焼くのがコツですね。裏面に火を通したら、香草パン粉を厚すぎず薄すぎないように塗って、オーブンで焼きます。

飛騨ねぎは焦げないようよく焼き、牡蠣と一緒に焼いて味をつけます。

香りがとてもよく、出来上がりが待ち遠しいですね♪焼いたパンにトマトのマリネをのせます。彩りもよく、パーティーにもぴったりですね♪

では、いただきましょう。まずは、牡蠣と飛騨ねぎのアーリオ・オーリオから。ぶりっとした牡蠣の食感がよく、にんにくの香りとねぎの旨みがついて、とてもおいしいです♪ねぎもとても甘く、イタリア料理にねぎって？と思いがちですが、とてもよく合います。シェフはいつも「地産地消」を心がけてみえ、この時期ならではの飛騨ねぎをイタリア料理でも...とメニューを考えて見えるそうです♪素敵ですね♪

そして、『白身魚の香草パン粉焼き』です。表面は、パン粉焼きがかりっとしていて、魚はふんわり、一緒に食べると、香ばしさがとてもおいしいです。このソースは、アンチョビ、ケッパーなどを加えた白ワインのソースで、風味がとてもいいですね♪

みなさん、大満足！に加えて、シェフからのデザートのプレゼント。本日は、『すくなかぼちゃのモンブラン』と『キャラメルとエスプレッソのアイスクリーム　フランボワーズのソース添え』です。もちろん、すくなかぼちゃも地元産です。甘さが程よく、とてもおいしく、思わず笑みがこぼれます。アイスクリームは、ほろ苦いアイスクリームとフランボワーズの甘さがよくマッチしていて、「いくらでも食べられそう...」です。

本日もおなかいっぱい！ご馳走様でした～！