たんぽぽ日記

丹羽シェフの友人シェフがお手伝いに来ていただけました。
「お二人のシェフに教えていただけるなんて…。贅沢ですね。。。」
廣瀬シェフも緊張してみえます。。。
レシピを見ながら、大まかな作り方の説明です♪


まずは、野菜をカットしましょう。
盛り付けに合わせてカットです。
「パプリカも、千切りと短冊きりでお願いします」
大きさを合わせることで、見た目がとてもきれいになります♪


鴨肉をローストします。
脂分がかなり出るので、焦げすぎに注意です。。。
とても贅沢ですね(*^。^*)
「お腹がすいてきました…。早く食べたいです。。。」


ソースは、ミントをたっぷり使います。
デミグラスソースと一緒に煮込んで、濃厚ですが、ミントの香りが
新鮮なソースになります。
「自宅にミントたくさんあるので、このソース作ってみたいです♪」


デザートのフルーツをカットします。
マンゴーとパパイヤをカットしましょう♪
「見たことも食べたこともあるけれど、自分で使うことはあまり
ないですよね♪カットの仕方が難しいです。。。」
プロの腕前、拝見です。


では、頂きましょう♪
まずは、『パスタ入りスープ海の幸と春野菜添え』です。
サフランの香りがとてもよく、海老やサワラのダシが良く出ているスープです。
玉ねぎの甘みが心地よく、パスタが新鮮です。


『新玉ねぎのクリームスープ』です。
新玉ねぎ、セロリ、人参のみのシンプルな材料で、旨みたっぷりのスープの完成です。
「やっぱり、旬のものは美味しいですね。玉ねぎの甘みが最高です(^_^)v」
パンをつけて食べてもよいです。
おかわり食べたいですね♪


そして、本日のメイン『鴨の胸肉のロースト春野菜添えミントソース』です。
鴨肉がたっぷり、野菜も彩り良くボリュームある一品となります。
「超豪華ですね。ミントの香りがとても良いです♪」
鴨肉は、柔らかくソースとよく合います。
野菜がたっぷりなので、かなりのボリューム。
彩り良く多くの野菜が入っているので、食感も楽しめます♪
下に敷き詰められた新玉ねぎのソテーが最高に合います♪


デザートは、『季節の果物チーズ風味シャーベット』です。
本日はいちごを加えて、ピンクのシャーベットに
マンゴーとパパイヤをオーブンで焼いた彩の良い一品になりました。
「果物をオーブンで焼くと、甘みが増して、簡単で…
　　　　いいことを知りました♪」
シャーベットもクリームチーズの風味が程よく、美味しいです。
幸せなランチタイムでした。。。
ご馳走様でした。。。


次回は、6月16日（水）『春の緑野菜のクリームスープ』
『新鮮魚の燻製　春野菜添え』『甘くない野菜のケーキ』です。
１DAYレッスンで作っていただたケーキに挑戦です♪
お楽しみに～(*^。^*)